Мишел юлдузли ресторанлар, кўча лаззатларини ўз ичига олган кўп асрлик ошпазлик анъанаси ва яна кўп нарсалари билан Гастроcитий Истанбул – гурме саёҳатчиларнинг ҳар куни бошқача нарсаларни кашф қилишлари мумкин бўлган жой ҳисобланади. Дарҳақиқат, ўзига хосозиқ-овқат ва ичимликлар маданияти билан машҳур бўлган шаҳарда мавсумий ичимликлар ва таомлар йилнинг исталган вақтида мазали таомларни тақдим этади. Истанбулнинг анъанавийиссиқ ичимликлари эса, қишнинг совуқ ойларида шаҳар тақдим этадиган гастрономик тажрибалар орасида алоҳида ўрин тутади.

Салеп ва боза қишда Истанбулда татиб кўриш керак бўлган энг яхши ичимликлар қаторига киради. Шаҳар руҳига шўнғиш учун Истанбулнинг гавжум кўчалари ва тор йўлакларида сайр қилаётганда, ўтмишда қўлланилган бу таомлардан бирини татиб кўришдан ўзга нарса йўқ. Лаҳзаларингизда унутилмас таассурот қолдирадиган ва Истанбулда ўтказган вақтингизнинг қувончли хотираларини уйғотадиган салеп ва бозанинг қишки мазали лаззатлари билан танишайлик.

Салеп: Aсрларни босиб ўтган дамлама

Қуритилган Aнадолу оркиде илдизларининг кукунидан тайёрланган салеп, минг йиллар давомида истеъмол қилинаётган абадий лаззатдир. Ушбу мазали ичимликнинг бугунги версияси Усмонлилар даврида пайдо бўлган. Усмонли саройларида асосий маҳсулот бўлган салеп шифобахш хусусиятларга эга деб ҳисобланган. XVII асрда кўча сотувчилари бу анъанавий ичимликни қишда сотишни бошладилар, қимматбаҳо суюқликни катта челакларда кўтариб, чинни стаканларга қуйиб беришган. Бугунги кунга қадар салеп Истанбулда қиш учун зарурий маҳсулотга айланиб қолмоқда ва уни шаҳар бўйлаб топиш мумкин.

Машҳур Мараш музқаймоқларининг муҳим таркибий қисми бўлган салеп кукуни сут ва шакар қўшилиб, қалинлашгунча ёқимли ароматик ва мазали ичимликка айланади. Долчин билан сепилган бир пиёла иссиқ салеп совуқ кунларда кучли қулайлик ва зудлик билан илиқликни таъминлайди. Бундан ташқари, баъзиларнингтаъкидлашича, муҳим минераллар билан тўлдирилган ичимлик соғлиқ учун кўплаб фойда келтиради, шу жумладан иммунитетни оширади. Ҳақиқатан ҳам, иссиқ салеп Истанбулни кашф қилишда сизни энергия билан таъминлайди!

Қаерда ичиш керак: Яхшиямки, Истанбулнинг энг яхши салеп сотиладиганжойлари Босфорнинг ажойиб манзараларини тақдим этади. Салепни Босфор бўйидаги маҳаллалардан бирида, жумладан, Ускудар ва Ўртакўйда татиб кўришингизни тавсия қиламиз. Салеп, шунингдек, шаҳарнинг гўзал манзараларига эга бўлган Пер Лоти тепалиги ва Чамлижа тепалиги каби гўзал жойларда ҳам бор.

Боза: Шинам қиш кечалари учун ажойибтам

Истанбулдаги бошқа машҳур қишки ичимлик бозадир. Барча ёшдаги одамларга ёқадиган боза ачитилган донли ичимлик бўлиб, одатда тариқдан тайёрланади, аммо маккажўхори, буғдой ва бошқадонлар ҳам ишлатилган. Ўткир таъм ва зич қиёмгаэга кучли ичимлик овқатланиш ва иссиқликни таъминлайди. Усмонлилар даврида бозахоналар одамларнинг тўпланиб, бозадан завқланадиган жонли ижтимоий масканлари эди. Қолаверса, боза сотувчилар Истанбулда қишки тунларда кўчада кезиб юришарди. Гарчи бу кунларда кенгқўлланилмаса-да, бу анъана ҳали ҳам мавжуд, Истанбулга келганлар кечалари айланибюрганларида боза товушларини эшитишади. Боза антиоксидантлар ва пробиётикларга, шунингдек, иммунитет тизимини мустаҳкамлашга ёрдам берадиган витаминлар ва минералларга бой шифоберувчи кучли ичимлик ҳисобланади.

Қаерда ичиш керак: Тарихий ярим оролдаги Сулаймония масжиди яқинидаги Вефа маҳалласибоза учун энг яхши жой. Қиш келганда, Истанбулнинг боза мухлислари ҳудуддаги машҳурбоза дўконларига тўпланиб, кириш жойларида узуннавбатлар ҳосил қилади. Ичувчининг хоҳишига кўра, боза долчин ёки сариқ нўхат билан безатилган.